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餐饮也玩快闪?2020年将会爆发的营销新势能!

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餐饮也玩快闪?2020年将会爆发的营销新势能!

发布日期:2017-12-25 作者: 点击:

近几年,营销新势能 — “快闪店“,逐渐从小众走入大众视野。据相关调查显示,中国快闪店在2017年进入快速发展期,平均每年复合增长率超过100%,预计至2020年,快闪店在中国将超过3000家,可见未来几年快闪模式的新势能将持续爆发。
关于快闪店

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“快闪店”(英文为Pop-Up Store)指在临时的空间,以线下体验为核心概念,短时间进行促进及推销品牌,快速刺激消费者购物的新方式。
这种让人们害怕错过新颖美味的快闪餐厅,是西方餐饮界2011年就开始的旧潮流,不过随着Pop Up活动、“快闪”文化在国内越来越盛行,许多公司、品牌和餐厅响应“快闪”文化,以富有趣味的运营方式设立“快闪店”,低成本吸引人潮。
快闪模式打造餐饮新势能
在欧美国家,一个快闪餐厅往往是大厨创业或者打造新品牌的首选方式。快闪餐厅可以展示最新奇的原材料,大大提高餐厅的品牌知名度。

而近段时间快闪餐厅出现一个新趋势:不再单单是打造大厨知名度、试水新品牌,而是和其他品牌一起制造话题,推出令人惊喜的“临时”促销产品。 

来去如风的“快闪餐厅”在国内的例子还不多,不过在社交媒体大行其道的今天,一旦打造成功,就会成为餐饮界的“网红”,形成强劲的品牌营销风暴。
 那么,怎样才能打造一个能赚钱、有价值的“网红”快闪餐厅?吉祥馄饨为您分享!
01塑造品牌为首要,赚钱次要

快闪店向来都有两大功能:一个是销售商品,一个是给品牌造势。不过,以品牌推广为目标打造快闪餐厅,这是时下更主流的思路,这样的模式需要一个好的主题,比如可以借力“双11”、“圣诞节”、“抢购节”等敏感词眼,创造话题。

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02打造风暴眼,迅速引爆社交媒体

一个小小的风暴眼,可以卷起巨大的暴风雨。快闪餐厅也需具备自己的“风暴眼”,即核心话题点,例如可以紧抓“量大、实惠、真材实料”等核心话题,在短时间内吸引到最多的顾客,迅速引爆社交媒体。
03和好伙伴一起玩耍,品牌强强联手

虽然快闪餐厅经济风险要小于开一家传统餐厅,但其依然需要资本。餐饮品牌为了推广自己的餐厅,自然会花心思打造广告,但单枪匹马来做,话题性往往也不够,而找到“情投意合”的合作伙伴,却可以轻易借力实现营销效果,同时分摊成本减轻压力,不过合作开店需要更多的搭档精神。特别是如果选择知名大品牌作为合作对象,一定要找到二者在品牌上的最佳契合点。

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04青岛一家以销售馄饨为主的品牌尝试快闪模式取得成功

品牌:吉祥馄饨
时间:12月15日

地点:青岛卓越大融城

“吉祥馄饨品鉴会”开创的“快闪模式体验营销”,打破传统餐饮服务店的枯燥感,通过品牌“便捷实惠、真材实料”等形象,推出投其所好的生鲜产品,快速获得消费者的好感与亲近。活动当天销售生鲜产品1700多份,创山东省当天最高销量。

“与大品牌强强联手、微信打造活动话题”是此次活动的亮点,便捷的购物方式增添了生活情趣,开幕当天吸引了大量顾客前往体验,浸入式的体验向消费者强调了品牌的理念,让体验者获得深层次的情感共鸣。

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可以说,快闪餐厅是靠走“惊喜营销”的路线,通过限制时间,以创意营销模式结合餐饮店面的形式,来营造独特的用餐体验,用惊喜刺激消费者的中枢神经,吸引了一群善变、喜新厌旧的潮流消费者。

如果和餐饮行业外的品牌联合,则要站在营销的角度,配合品牌推广的主题,打造为品牌“高级定制”的饮食,这样就可以借力强势品牌的推广成为餐饮“网红”,从而展示自身品牌的价值。如果餐饮经营者遇到这样的机会,千万要抓住。


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