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煮馄饨有门道,轻松学几招

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煮馄饨有门道,轻松学几招

发布日期:2017-07-28 作者: 点击:

馄饨好吃,煮馄饨难。

若是掌握不好火候和方法,就可能出现馄饨破口、外熟里生或者粘连,既影响馄饨的美观,又影响口味。

那要如何煮出好吃又好看的馄饨呢?

有着多年餐饮经验的连锁加盟品牌吉祥馄饨给大家分享几个煮馄饨的小妙招。

馄饨店加盟

一:“先煮皮,后煮馅,盖锅煮馅,敞锅煮皮”的传统煮法。

我们知道,水的沸点是100℃,敞开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温可保持在百度左右,馄饨随水滚动,可均匀地传递热量,等馄饨皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久馄饨馅就煮熟了,馄饨煮熟后,把馄饨捞入温开水中浸一下,再用冷开水漂清、装盘。采用该方法煮出的馄饨,皮不容易破,汤色清,馄饨既不粘又好吃。

二:盐水煮法。

煮馄饨千添足水,水烧开后加入少量食盐充分溶解后,馄饨下锅,不需搅动,不点凉水,直到煮熟。这样煮出的馄饨色泽莹白,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的馄饨也不会发生粘连。

三:加葱段煮法。

烧水时放几段大葱,让葱的脂肪溶于水中,水开后再下馄饨,溶于水中的大葱脂肪会裹在馄饨的表皮上形成保护膜,这样煮出的馄饨即不会粘连又不会煮破。

四:高压锅煮法。

在高压锅内放入半锅水,烧开以后,搅动使水起旋,放入适量的馄饨,盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟左右,即可关火。直至阀孔不再冒气,馄饨即可出锅。用高压锅煮不仅速度快,而且煮出的馄饨不破口,不跑味,熟得均匀。

吉祥馄饨加盟,世好餐饮公司自1999年创立“吉祥馄饨”品牌以来,秉承“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念,运用特许经营的商业模式,按照“标准化、统一化、简单化”的经营原则,在十多年的时间内,使“吉祥馄饨”的门店数量达到2000多家,形成了以上海为中心,辐射全国的连锁格局。

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