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馄饨在全国各地的称呼有那些?

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馄饨在全国各地的称呼有那些?

发布日期:2017-04-10 作者:sy 点击:

馄饨是中国民间传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。但是由于南北差异,每个地区的吃法和叫法都不一样,这里,青岛世好餐饮为您介绍馄饨在全国各地的叫法。


【北京】中国北方等地通常称为馄饨。


【四川】俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。


【重庆】重庆称抄手,重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。


【湖北】有人也称为水饺(武汉地区称呼)、包面(湖北其他地区称呼)。


【安徽】皖南称为“包袱”。


【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”,与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟,随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中,食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。


【江西】俗称清汤,也有地方称为包面和云吞。


【广东】因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。 以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速,不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。


【福建】俗称扁食、扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮。


【贵州】俗称“馄饨”读KúEN TUEN,白开水煮熟之后,沾辣椒水(辣椒,酱油,蒜,醋,香油,黄豆等)


【台湾】闽南语称扁食。1949年前后,来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾,因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区:台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨(蒋经国常光顾),及南部屏东里港馄饨;内馅饱满,清香可口,现已有真空包装,行销各地市场或是宅配送到家;煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售,口碑载道。民国30年,赵文富由从同乡人学到馄饨做法。


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